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Regolamento recante norme in materia di produzione e commercializzazione di acqueviti, grappa, brandy italiano e liquori.
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 16 Luglio 1997, n. 297
Acqueviti: ai fini del regolamento, si intende per "acquavite" la bevanda spiritosa ottenuta dalla distillazione di fermentati di sostanze zuccherine o saccarificate, in modo che mantenga i principi aromatici delle sostanze fermentate.
Nella preparazione delle acqueviti di frutta è consentita l’aggiunta del frutto intero dalla cui distillazione è stata ottenuta la bevanda.
Le acqueviti hanno un titolo alcolimetrico non inferiore al 40 per cento in volume.
Brandy Italiano: la denominazione "brandy italiano" è riservata all’acquavite ottenuta in Italia dalla distillazione di vino proveniente da uve coltivate e vinificate nel territorio nazionale, e invecchiata almeno dodici mesi in magazzini ubicati nel territorio nazionale, soggetti al regime di deposito fiscale, in recipienti di quercia non verniciati nè rivestiti.
Per poter essere immesso al consumo il brandy italiano deve avere un titolo alcolimetrico non inferiore al 38 per cento in volume.
Grappa: La denominazione "grappa" è riservata esclusivamente all’acquavite di vinaccia ottenuta da materie prime ricavate da uve prodotte e vinificate in Italia, distillate in impianti ubicati nel territorio nazionale, e rispondente alle prescrizioni contenute nel presente regolamento.
La grappa è ottenuta per distillazione, direttamente mediante vapore acqueo oppure dopo l’aggiunta di acqua nell’alambicco, di vinacce fermentate o semifermentate.
Per poter essere immessa al consumo la grappa deve avere un titolo alcolimetrico non inferiore a 37,5 per cento in volume.
L’uso del termine "vecchia" o "invecchiata" viene dato dopo un periodo di deposito fiscale non inferiore a 12 mesi.
L’uso del termine "riserva" o "stravecchia" viene dato dopo un periodo di deposito fiscale non inferiore a 18 mesi.
Liquori: preparati con una delle bevande spiritose, possono riportare nell’etichetta il riferimento alla bevanda spiritosa utilizzata.
